muhammara

Muhammara on vürstikas punase paprika dipp Süüriast, mis nüüdseks on saavutanud suure populaarsuse ka Türgis ja Liibanonis. Põhikomponentideks on paprikad, kreeka pähklid, riivsai ja oliiviõlid. Vastavalt regioonile ja kokale sisaldab muhammara ka soola, küüslauku, sidrunimahla, granaatõunasiirupit ja vürtse (enamasti vürtsköömneid). Kaunistuseks enamasti münt. Muhammarat süüakse dipikastmena või röstsaiale määritult. Samuti sobib see vürtsikaks kastmeks kebabi, grillitud liha ja kala kõrvale. NB! Lääne-Türgis tuntakse seda Acuka-nime all.