metskitseliha

Metskitseliha on ulukilihadest kõige peenekiulisem. Noore kitse liha ei ole vaja marineerida. Vanema kitse liha võib leotada nt piimas, kaljas või hapendatud kasemahlas. Kitse küljeliha sobib rulaadiks. Täidiseks võta sõmerat riisi, muna, pekki, juur- ja puuvilju. NB! Metskits on eesti keeles tuntud ka kui 'kaber' ja 'kabris'. Isaseid metskitsi nimetatakse sokkudeks, emased on lihtsalt metskitsed.