persillade

'persillade' on prantsuse keelest tulnud mõiste, mis tähendab hakitud peterselli ja küüslaugu segu ('persil' tähendab prantsuse keeles peterselli). Persillade't võib lisada roale kuumtöötlemise alguses (tulemuseks üsna mahe küüslaugumaitse) või lõpus (veidi tugevam küüslaugumaitse) või kasutada seda lausa toore garneeringuna. Nt 'Pommes Persillade' on klassikaline prantsuse bistrooroog, kus kartulikuubikuid non praetud väheses oliiviõlis, veidi enne praadimise lõppu lisatakse persillade.