Mõnede rebasheinasortide lehed on söödavad (Amaranthus retroflexus, Amaranthus hybridus). Lehti tarvitatakse soojades maades spinati moel ja maitsetaimena. Amaranti seemneid kasutatakse sarnaselt teraviljadele, samuti võib jahvatatud amaranti kasutada sarnaselt jahule küpsetistes. Seemned on väikesed, mooniseemnesuurused. Sisaldavad rohkelt kiudaineid ja valku, samuti B1 ja C vitamiine, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, niatsiini, fosforit ja riboflaviini.
Nami-nami retseptikogus valida aineotsingust 'amarant' - retseptis täpsustatakse, kas on vaja amarantilehti, -seemneid või -jahu.
Foorum