Riisiäädikas

Riisiäädikad on populaarsed hiina jt aasia köökides. Kui riisiäädikat ei ole, siis kasuta nt õunaäädikat või lahjendatud valget veiniäädikat.

Riisiäädikat on mitut erinevat sorti:

• valge riisiäädikas on mahe, kasutatakse magushapudes roogades
• must riisiäädikas on hästi tume ja tugeva, ent siiski maheda, maitsega. Kasutatakse hautamisel ja kastmetes, samuti dipikastmena.
• punane riisiäädikas on magus ja vürtsikas, kasutatakse mereandide dippimiseks.