Leibjuust on pärit Lapi köögist, kus seda on valmistatud juba umbes 200 aastat. Algselt valmistati leibjuustu põhjapõdrapiimast, nüüd lehmapiimast. Leibjuust on üks väheseid juuste, mida valmistamise käigus küpsetatakse ja mis toidu kuumutamisel ei sula. Lapimaal pannakse leibjuustu kohvi sisse - esimene tass kohvi juuakse niisama, siis valatakse juustule uus kohvi ja see juuakse-süüakse koos pehmenenud leibjuustu tükikestega. Leibjuustu on Eestis müügil nt Ahja juustu nime all. Hetkel toodab leibjuustu nt Kavastu Meierei. Samuti müüakse Soomes valmistatud leibjuustu (leipäjuusto).
Foorum