Inglise jõulukoogikesed Mince pies

Määri muffinipanni augud hoolikalt võiga. Kasuta mini-muffinivormi (24 auguga) - siis saad kõige mõnusama suurusega pirukad. Loomulikult võid kasutada ka tavalist muffinivormi, ent siis reguleeri küpsetamise aega ja tempetatuuri.

Pane jahu, sool ja külm tükeldatud või köögikombaini ning töötle kiiresti ühtlaseks puruks. Sega vähehaaval juurde apelsinimahl (kõike ei pruugi vaja minna), kuni tainapuru on niiske. Siis pressi tainapuru käte abil ühtlaseks tainaks, vormi lapikuks ning pane külmkappi tahenema umbes 30 minutiks.

Rulli muretainas kergelt jahusel laual õhukeseks (u 3-5 mm), siis lõika ümmargused kettad, mis mahuksid kenasti muffinipanni aukudesse.

Täida tainaga vooderdatud augud mincemeat-seguga.

Sõtku allesjäänud tainatükid ühtlaseks, siis rulli uuesti lahti ning lõika väikese piparkoogivormiga tähtedeks, südameteks vm meelepäraseks. Aseta need täidetud koogikestele.

Küpseta 220-kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni koogikesed on pealt kuldsed.

Võta ahjust välja, eemalda ettevaatlikult kohe vormist ning lase restil jahtuda.

Sõelu peale tuhksuhkrut ja serveeri.

Idee lisada tainale apelsinimahla on Nigella Lawsoni raamatust "Nigella Christmas". Mincemeat segu müüb Eestis nt Marks & Spencer (poed on Tallinnas Kristiine Keskuses ning Rocca al Mare keskuses).