100 g seemneteta rosinaid
50 ml Vana Tallinna likööri või rummi
180 g nisujahu (3 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
100 g pehmet toasooja võid
125 g suhkrut
2 suurt muna
300 g purustatud banaani (u 3 tk)
Sega rosinad ja Vana Tallinna liköör väikeses kausis. Lase paar tundi kuni üleöö paisuda.
Kuumuta ahi 170ºC.
Sega keskmise suurusega kausis jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool.
Hõõru suuremas kausis pehme või ja suhkur kohevaks. Lisa ükshaaval kloppides munad, seejärel püreestatud banaanid.
Sega juurde Vana Tallinnnas leotatud rosinad. Lisa jaokaupa kuivainesegu, iga kord hoolega segades.
Kalla tainas 23x13x7cm võitatud ja jahuga ülepuistatud keeksivormi ning küpseta 180kraadise ahju keskosas 50-60 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
Lase vormis jahtuda, seejärel lõika paksudeks viiludeks.
Vaata ka inspiratsiooniks olnud Nigella banaanikeeksi retsepti. Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Tegin korra rosinate ja Vana Tallinna likööriga - oli väga hea. Teine kord polnud rosinaid kodus, aga oli kuivatatud jõhvikaid. Asendasin rosinad jõhvikatega ja Vana Tallinna rummiga ja ausalt - oli veelgi parem.
Tegin olude sunnil ilma banaanideta, suurendades aga või (125 g), jahu (3,5 dl) ja munade (3 tk) kogust. Rosinaid ei leotanud alkoholis. Tuli kohev ja laps ütles, et maailma parim keeks! :-)
Detsembris 2009 tehtud keeksipilt:
Foorum
Rosina-banaanikeeks
See on minu eestindus/mugandus populaarsest Nigella Lawsoni banaanikeeksist. Muuhulgas olen vähendanud üsna kõvasti suhkrukogust, jätnud välja pähklid ning rummi asemel leotasin rosinaid rummipõhises Vana Tallinna likööris.