Koori maapirnid ning lõika paraja suurusega tükkideks (ampsusuurusteks). Kuumuta suurel pannil õli ning prae maapirnitükid keskmisel kuumusel ümberringi kuldseks.
Lisa õhukeselt viilutatud küüslauguküüned, sorts valge veini äädikat. Maitsesta soola-pipraga, kata pann kaanega.
Prae kaane all tasasel tulel 20-25 minutit, kuni maapirnid on parajalt pehmed. Eemalda pannilt kaas.
Lükka maapirnid panni ühele poolele kuhja. Prae vabal pannipinnal hakitud peekon/sink ning hakitud salveilehed krõbedaks.
Sega maapirnid, peekon ja salvei omavahel. Maitsesta ja serveeri.
Allikas: Jamie's Dinners: the essential cookbook. Pildid tegid Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa (2018), kes kasutas pancetta't ja Juta Kübarsepp (2021).
Foorum
Praetud maapirnid peekoni ja salveiga
Jamie Oliveri retsept. Võid kasutada tavalist suitsupeekonit või Pancetta-sinki.