1 kg kvaliteetset tomatit - küpseid, ent kõvu
vett
purustatud musta pipart
kimp värsket aed-harakputke (ainult lehti)
kimp värsket estragoni (ainult lehti)
väike kimp värsket basiilikut (ainult lehti)
1 sl kvaliteetset punast veiniäädikat
1.25 dl külmpressitud oliiviõli
Foorum
Sauce vierge
Sauce vierge on klassikaline prantsuse tomativinegrett, mis koosneb tomatitest, heast oliiviõlist, estragonist, basiilikust ja harakputkest. Värske ja puhta maitsega kaste segatakse kokku vahetult enne serveerimist. Sobib hästi erinevate grillitud kaladega, eriti lõhe ja värskete rasvaste sardiinidega. Aga proovida võib ka grillitud veise ja lambalihaga.