Salmoriglio on Sitsiiliast pärit tugevamaitseline marinaad/kaste. Sobib hästi kana ja lamba marineerimiseks, samuti kala või punase liha maitsestamiseks küpsetamise käigus. Samuti võid lisada lusikatäie või kaks juba küpsetatud kalale "kastmeks". Salmoriglio sobib hästi ka nt grillitud pommule või röstitud (suvi)kõrvitsale määrimiseks ja küpsetele tomatitele tilgutamiseks.
Tambi küüslauk uhmris pastaks, siis lisa sool ja tambi, kuni saad ühtlase püree. Lisa tšilli ja majoraan või pune (viimane on traditsioonilisem), tambi paar korda, siis lisa vähehaaval juurde oliiviõli, kastet pidevalt segades.
Vahetult enne serveerimist maitsesta sidrunimahlaga.
Retsept on Skye Gyngelli raamatust "My favourite ingredients" (Salmoriglio)
Foorum
Salmoriglio
Salmoriglio on Sitsiiliast pärit tugevamaitseline marinaad/kaste. Sobib hästi kana ja lamba marineerimiseks, samuti kala või punase liha maitsestamiseks küpsetamise käigus. Samuti võid lisada lusikatäie või kaks juba küpsetatud kalale "kastmeks". Salmoriglio sobib hästi ka nt grillitud pommule või röstitud (suvi)kõrvitsale määrimiseks ja küpsetele tomatitele tilgutamiseks.