1 kg väiksemaid küpseid tomateid
1 hakitud küüslauguküüs
2 sl estragoniäädikat või valget veiniäädikat
noaotsatäis suhkrut
4 sl külmpressitud oliiviõli
4 tk hakitud pesa- ehk šalottsibulat
peotäis värskeid estragonilehti
40 g magedat võid
500 g spagette
25 g riivitud parmesani
Kuumuta suures potis vesi keemiseni. Lõika väikesed küpsed tomatid neljaks, eemalda seemned ja lõika seejärel veel väiksemateks tükkideks.
Sega kausis hakitud küüslaugu ja veiniäädikaga. Lisa suhkur, veidi meresoola ja pipart.
Kuumuta õli pannil mõõdukal tulel. Lisa hakitud šalottsibulad ja prae 3-4 minutit, kuni sibulad pehmenevad veidi. Lisa tomatisegu ning kuumuta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni tomatid pehmenevad. Sega juurde või ja estragonilehed.
Samal ajal keeda makaronid suures veepotis 'al dente'. Nõruta, pane uuesti potti ning sega juurde tomati-estragoni segu ning riivitud parmesan.
Tõsta vaagnale, puista peale veel estragonilehti ja riivitud parmesani.
Retsept on briti ajakirjast Delicious (September 2008, Pasta with tomatoes and tarragon)
Foorum
Spagetid tomatite ja estragoniga
Kiiresti valmiv maitsev pastaroog. Lihasõbrad võivad lisada sibulapraadimise faasis hakitud chorizo vorsti või peekonit.