300 g kitsejuustu
6 viilu pikka saia (baguette)
200 g erinevat tüüpi lehtsalatit
50 g kreeka pähkleid
100 g musti 'nicoise' oliive (eemalda kivid)
Salatikaste:1 tl teralist sinepit
1 tl Dijoni sinepit
2 sl õunaäädikat või veiniäädikat
6 sl külmpressitud oliiviõli
soola ja musta pipart
Lõika kitsejuust kuueks poolesentimeetriseks viiluks. Aseta igale saiaviilule kitsejuustuviil, tõsta ahjuplaadile ja jahvata veskist veidi pipart peale.
Rösti kreeka pähklid kuival pannil aromaatseks. Eemalda terava noa abil oliividelt kivid.
Pane sinepid, veini- või õunaäädikas, sool ja pipar väikesesse purki, lisa oliiviõli. Keera purgile kaas peale ning raputa, kuni ained on segunenud.
Sega salatilehed kastmega, jaota taldrikutele. Lisa röstitud kreeka pähklid ja kividest puhastatud oliivid.
Aseta kitsejuustuga kaetud saiaviilud kuuma grillahju ning grilli 2 minutit, kuni juust on sulanud ja kergelt kuldne.
Tõsta igale salatiportsjonile juustusaiaviil. Serveeri.
Retsept on mugandatud Joanne Harrise & Fran Warde raamatust "The French Kitchen: A Cookbook". Avafoto tegi Juta Kübarsepp.
Väga mõnus ja elegantne salat, sobib hästi nii pidulikumaks eelroaks kui ka mõnusaks lõunasöögiks klaasikese veiniga :)
Väga maitsev, siiani käivad neelud :)
Foorum
Soe kitsejuustusalat
Klassikaline prantsuse salat. Kitsejuust peaks olema koorikuga ja paksemat sorti.