200 g rukolat e. põld-võõrkapsast või vesikressi
1 granaatõuna seemned ja mahl
värsket münti
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 220 C kraadini.
Kuumuta kuumakindel pann kõrgel kuumusel. Tõsta pardifileed pannile, nahk allpool, ning küpseta kõrgel kuumusel 1-2 minutit, kuni pardinahk on pruunistunud. Maitsesta nahata pool soola ja pipraga, pööra fileed ümber ning tõsta koos panniga ahju. Küpseta 220kraadises ahjus 15-20 minutit, olenevalt fileede suurusest.
Võta fileed ahjust välja ja lase võimaluse korral 5-10 minutit fooliumis tõmmata.
Lõika õhukesteks viiludeks ning aseta salatilehtedega kaunistatud vaagnale.
Puista peale granaatõunaseemneid ning hakitud värsket münti.
Retsept on pärit Nigella Lawsoni raamatust "Nigella Express" (2007, Duck breasts with pomegranate and mint).
Meil on see mitu korda pidulaual olnud, viimati 2017. a ülestõusmispühadelaual. Kuna sööjaid oli ca 20, siis tegin 6 pardi rinnafileest - salati ja granaatõunaseemnete kogust ei muutnud :)
Foorum
Pardifilee granaatõunaseemnetega
Eelroaks mõeldud röstitud pardifileed võib serveerida nii soojalt kui külmalt; granaatõunaseemned teevad roa pidulikuks.