1 tl vürtsköömneid
1 tl koriandriseemneid
1 tl musta pipart
2 tl suitsupaprikat (Pimentón de la Vera)
1 tl kuivatatud tüümiani e. aed-liivateed
kuivatatud punet
2 tl soola
2 lõhefilee portsjontükki
praadimiseks õli
Purusta vürtsköömned, koriandriseemned ja pipraterad uhmris. Lisa ülejäänud maitseained ja peenestatud küüslauk. Hõõru saadud segu lõhefileedele. Aseta lõhefileed vormi, kata vorm toidukilega ning lase toatemperatuuril 30 minutit maitsestuda.
Kuumuta paksupõhjaline praepann üsna tugeval tulel, lisa õli. Aseta lõhefileed pannile ning prae 2-3 minutit (ära praadimise ajal kala tüüta, siis saad ühtlasema küpsetuse!).
Keera lõhefileed ringi, kata pann kaanega ning küpseta veel 2-3 minutit.
Tõsta kalafileed eelsoojendatud taldrikutele. Kõrvale paku kurgisalatit ning hapukoort/paksu jogurtit.
Retsept adapteeritud raamatust "The Cook's Book" (Salmon With Cajun Blackening Spices, Peter Gordon)
Foorum
Lõhefilee Cajuni vürtsidega
Üsna vürtsikas lõheroog Peter Gordoni moodi.