3 sl soola
Maitseainesegu:3 purustatud küüslauguküünt
1 õhukeselt viilutatud porru
5 sl paprikapulbrit
Cayenne'i pipart või tšillikauna maitse järgi
2 sl riivitud värsket ingverijuurt
2 tl aroomisoola või tavalist jämedat soola
tükk peenelt riivitud kaalikat
Pese hapendamisnõu hoolega.
Pese hiinakapsa lehed hoolega. Laota kapsalehed hapendamisnõusse ning puista kapsalehtede vahele 3 sl soola. OOta 1-2 tundi, kuni kapsalehed on pehmenenud. Loputa seejärel soolvesi hoolega lehtedelt ning lõika kapsalehed 3-4 cm juppideks.
Sega maitseained omavahel ning puista kapsalehtede vahele. Lao kapsalehed tihedasti hapendusnõusse.
Lahusta 0,5 sl soola väheses keevas vees. Lase jahtuda ning kalla soolvesi vormi. Lisa vajadusel veel keedetud jahtunud vett nii, et 2/3 nõust oleks täidetud.
Aseta kapsas surutise alla, nii et kapsas oleks vees.
Kimchi valmimiseks kulub 5-6 päeva külmkapis või 1 päev toatemperatuuril.
Pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Täitsa nagu päris. Kaalikas annab justkui natuke mõrkjat maitset aga mulle meeldis.
Foorum
Kimchi soome moodi
Kimchi on hapendatud korea aedviljasalat, mille retsepte on palju-palju. Siinkohal üks soomepärane retsept.