Koori mustjuured ja lõika need 7 cm juppideks. Tumenemise vältimiseks hoia neid külmas vees, kuhu on lisatud veidi sidrunimahla. Keeda mustjuured kergelt soolases vees pehmeks (u 8-10 minutit).
Valmista ürdikaste: kuumuta potis õli, lisa hakitud sibul ning hauta klaasjaks. Lisa puljong ja redutseeri kastet poole võrra. Maitsesta sidrunimahla, soola ja valge pipraga. Lisa hakitud aed-harakputk ning sega ühtlaseks. Lõpuks lisa margariin ning sega, kuni saad sileda läikiva kastme.
Serveeri keedetud mustjuurtega.
Finfoodi retsept (Mustajuuret kirvelikastikkeella)
Foorum
Mustjuured harakputkekastmega