1 punane tšillikaun (eemalda seemned ning haki peenelt)
1 tl tšillihelbeid
2 purustatud küüslauguküünt
1 sidruni mahl
1 tl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
4 sl sultana rosinaid
4 sl piinia- või seedermänniseemneid
2 sl oliiviõli
600 g ribadeks lõigatud kalkuniliha
1 poolitatud ja viilutatud apelsin
4 sl hakitud värsket münti
soola ja musta pipart
Pane hakitud tšillipipar, tšillihelbed, küüslauk, sidrunimahl, kaneel, vürtsköömned, rosinad, piiniapähklid, pool oliiviõlist ja 1 tl soola kaussi ning sega hoolega. Lisa kalkuniribad ja lase umbes pool tundi külmkapis maitsestuda.
Kuumuta ülejäänud õli suurel praepannil keskmisel kuumusel. Lisa kalkuniribad ja prae pidevalt segades 1-2 minutit, kuni liha kergelt pruunistub.
Sega, lisa apelsiniviilud ja prae veel 2-3 minutit, kuni kalkun on küps. Sega juurde hakitud münt ning serveeri väherasvase jogurti ning aurutatud riisi või kuskussiga.
Retsept on briti ajakirjast Delicious (March 2004, Pan-fried Moroccan turkey). Pildi tegi Nami-Nami kasutaja Vike.
Tegin õhtuks, juurde kuskuss. Väga maitsev. Mees käis veel hiljem mainimas, et ikka väga hea oli
Kuna ma olin õnnistatud kalkunifilee üleküllusega, siis proovisin selle retsepti ära. Väga lihtne ja väga maitsev! Teen teinekordki!
Foorum
Praetud kalkun Maroko moodi
Lihtne roog, kus esmalt marineeritakse kalkunifileeribasid vürtsides ja siis praetakse kiiresti pannil.