Marineeritud valeangerjas

Keera lestafileed rulli ja kinnita kas niidiga või aja vardale.

Fileerimisel järelejäänud pead, ääred ja luud pane külma veega keema, lase keema tõusta ja riisu vaht. Keeda umbes pool tundi. Kurna leem ja keeda sellest marinaad (angerjamarinaad).

Lase fileerullid keevasse marinaadi ja keeda tasasel tulel, kuni liha muutub valgeks. Ettevaatust, sest fileed keevad kergesti puruks!

Edasi toimi olenevalt säilitusajast nagu angerjaga.