suur kimp rohelist sparglit
2 sl päevalilleõli
4 sl basiilikuga pestot
sorts oliiviõli
veidi sidrunimahla
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:laastudeks lõigatud Parmesani või Pecorino Romano juustu
Eemalda sparglitelt puine varreosa, vajadusel koori. Lõika sparglid kolmeks jupiks.
Kuumuta vokkpannil päevalilleõli ja prae sparglit pidevalt segades pehmeks (3-4 minutit). Tõsta pann tulelt.
Sega sparglid pesto, oliiviõli ja sidrunimahlaga. Maitsesta, jaota taldrikutele ja kaunista parmesanilaastudega.
Retsept on Briti ajakirjast Marie Claire (July 2003, Stir-fried asparagus with basil pesto). Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Oli väga mõnus kevadine suutäis. Rannahooaja eel ideaalne kerge õhtusöök:) Näljasemale ja/või mehisemale seltskonnale sobib siiski pigem soojaks eelroaks.
CarpeDiemi pilt ka:
Foorum
Vokitud roheline spargel basiilikupestoga
Vokkpannil kiiresti valmiv roog.