2 suurt pommut e. baklažaani (a 400 g)
4 sl oliiviõli
60 g riivsaia või tahket juuretisesaia
2 hakitud küüslauguküünt
1 sl riivitud sidrunikoort
1 tl värskeid tüümianilehti
4 lihatomatit (a 110 g)
450 g värsket Mozzarella juustu
680 g tomatikastet (Marinara kaste)
110 g riivitud parmesani juustu
2 dl värskeid basiilikulehti
soola ja musta pipart
Lõika baklažaan 1,25 cm paksusteks ketasteks. Puista viiludele 1 sl soola, siis tõsta baklažaaniviilud köögipaberiga kaetud restile tõmbama. Lase 30 minutit seista.
Samal ajal kuumuta grillahi 250°C.
Kuumuta 3 sl oliiviõli suurel pannil. Lisa murendatud saiapudi ja prae aeg-ajalt segades umbes 5-6 minutit või kuni saiapuru on kuldpruun. Lisa hakitud küüslauk, riivitud sidrunikoor ja tüümianilehekesed. Prae segades veel 1-2 minutit, siis tõsta pann tulelt.
Patsuta baklažaaniviilud kuivemaks. Nirista baklažaaniviiludele 1 sl oliiviõli, maitsesta 0,5 tl soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
Aseta ühekordse kihina äärega ahjuplaadile. Grilli eelkuumutatud ahjus umbes 4 minutit, kuni baklažaanid on kuldsed. Pööra ümber ja grilli ka teiselt poolt 4 minutit. Võta ahjust välja, lase 10 minutit jahtuda.
Keera ahi 200°C peale.
Säti tomativiilud ja mozzarella juustu viilud eelnevalt küpsetatud baklažaaniviiludele vahele, nii et viilud oleksid kergelt kohakuti. Nirista peale tomatikaste. Puista peale riivitud parmesan ja kõige peale puista pruunistatud saiapudi.
Küpseta 200-kraadises ahjus, kuni juust on sulanud ja kuldne, umbes 15 minutit.
Puista peale rebitud basiilikulehed. Serveeri.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Baklažaan parmesaniga
Armastatud Itaalia pommu- ehk baklažaaniroa melanzane alla parmigiana veidi lihtsustatud versioon.