2 muna
120 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
6-8 mandariini mahl (240 ml)
0,5 sidrunit
2 tl maisitärklist
200 ml 35% rõõska koort ehk vahukoort
Kaneelivaht:100 ml 35% rõõska koort ehk vahukoort
25 g tuhksuhkrut
0,25 tl kaneeli
Lisaks:1 pakk küpsiseid (nt Biscuits caramelisés, Biscoff)
Löö munad potti, vispelda juurde suhkur ja vanillisuhkur.
Pressi mandariinidest ja sidrunist mahl välja, kurna vajadusel läbi sõela, et eemaldada seemned ja viljaliha. Pane potti munade ja suhkru juurde.
Sega maisitärklis 50 ml vahukoorega, vispelda munasegu hulka.
Kui segu on ühtlane, siis tõsta pott keskmisele tulele ja vispelda, kuni segu pakseneb. Kui kreem on paksenenud (nt katab puulusika selja), siis võta pott tulelt, kalla mandariinikreem kaussi ja lase täielikult jahtuda.
Vahusta 150 ml vahukoort eraldi kausis tugevaks vahuks, siis sega õrnalt ja jaokaupa mandariinisegu hulka, kuni saad ühtlase vahukreemi.
Jaota nelja magustoidukausi sisse, silu pealt ühtlaseks ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Samal ajal valmista kaneelivahukoor - vahusta vahukoor, suhkur ja kaneel tugevaks vahuks. Pane pritskotti, kuhu oled pannud tähekujulise otsiku.
Purusta mõned küpsised, puista küpsisepuru magustoitudele. Pritsi kaneelivahukoorest tupsud mandariinikreemile.
Serveeri, kõrvale aseta veel mõned küpsised.
Retsept siit.
Foorum
Õhuline mandariinikreem
Jõululauale sobiv magustoit.