500 g kollaseid kartuleid (nt Yukon Gold, Vivaldi vm mittejahune sort)
250 g küpseid kirsstomateid
100 g eri värvi (kivideta Itaalia) oliive
1 punane sibul
2 sl (Pantelleria) kappareid
1 tl kuivatatud (Sitsiilia) punet
peotäis värsket basiilikut
soola ja musta pipart
2 sl külmpressitud Itaalia oliiviõli
2 sl valgeveiniäädikat
Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Siis kurna ja tükelda. Pane kaussi.
Koori punased sibulad, lõika pikuti pooleks ja seejärel hästi õhukesteks viiludeks. Lõika kirsstomatid pooleks.
Pane kõik komponendid kaussi. Maitsesta soola-pipraga, siis sega korralikult läbi.
Nirista peale valgeveiniäädikas ja oliiviõli, sega uuesti läbi.
Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Foorum
Insalata Pantesca
Insalata Pantesca ehk Pantesca salat on populaarne Itaalias Pantelleria ja Sitsiilia saartel. NB! Koguseid ei pea väga täpselt jälgima!