175 g leivajuuretist
7,5 dl vett
250 g rukkiteri
1 sl siirupit
1 sl jämedat soola
500 g rukkijahu
Teine päev:100 g rukkiteri
2 dl keeva vett
100 g kuivi beluga läätsesid
50 g puhastatud päevalilleseemneid e. sihvkasid
10 g värsket pärmi + 1 sl käesooja vett
Vormi määrimiseks: Kaunistuseks:päevalille- või kõrvitsaseemneid
Sega kõik eeltaina komponendid kausis omavahel. Kata niiske köögirätikuga ja lase toatemperatuuril ööpäev kerkida.
Kalla keev vesi rukkiteradele ja lase 10 minutit seista. Siis kurna sõela.
Sega soojad rukkiterad, pestud läätsed ja päevalilleseemned eeltaina hulka.
Sega pärm lusikatäie leige veega, siis sega taina hulka.
Pane tainas 2,5-liitrise leivavormi sisse. Torka pika puitvardaga 40-50 auku taina sisse.
Puista peale seemned. Kata leivavorm niiske köögirätikuga ja lase umbes 2 tundi toatemperatuuril kerkida.
Kata leivavorm fooliumiga ja küpseta 200-kraadises ahjus 1 tund ja 45 minutit. 20 minutit enne küpsetamise lõppu võta foolium pealt ära - siis küpseb leiva pealispind mõnusalt krõbedaks.
Retsept mugandatud siit.
Foorum
Rukkileib läätsedega
Rukkileib (rugbrød) on Taani kodudes väga levinud ja kodus küpsetatud rukkileib maitseb alati eriti hästi. Siin on juuretiseleivale lisatud rukkiteri ja beluga läätsi. Küpsetamiseks kulub kaks päeva, arvesta sellega!