1 sibul
praadimiseks õli
1 porgand
125 g tükeldatud peekonit (sea küljetükk)
500 g väikesteks tükkideks lõigatud metssealiha
1 tl apteegitilliseemneid e. fenkoliseemneid
3 sl kontsentreeritud tomatipastat
4 dl vett
2 dl kuiva valget veini
1,5 dl piima
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:pappardelle vm makarone
riivitud parmesani juustu
Koori ja haki sibul ja küüslauk. Hauta õlis umbes 5 minutit, kuni sibul pehmeneb.
Koori porgand, lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika sellerivarred viiludeks. Lõika seakülg väikesteks kuubikuteks. Lisa pannile ja prae koos sibulatega mõned minutid.
Lisa tükeldatud metssealiha, maitseained, tomatipüree ja vein. Maitsesta soolaga. Lisa nii palju vett, et liha oleks peaaegu kaetud. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja hauta tasasel tulel umbes tund aega, kuni liha on peaaegu pehme.
Lisa potti piim ning lase veel pool tundi podiseda, kuni liha on täitsa pehme. Maitsesta soola-pipraga parajaks.
Serveeri nt pappardelle pastaga, peale riivi parmesani. Maitserohelist võib ka lisada!
Retsept on mugandatud Rootsi ajakirjast Lantliv Mat & Vin (1/2014).
Foorum
Metssearaguu
Aeglaselt hautatud ulukiliharoog.