Želatiiniga tarretatud muna-vahukoorevaht šerriga. Võid serveerida seda pokaalidesserdina, suures magustoidukausis või teha tarretisevormis ja kummutada vaagnale.
Klopi muna ja munakollased elektrimikseriga kohevaks ja heledaks vahuks.
Leota želatiinilehti 8 minutit külmas vees. Pigista kuivemaks, siis sulata želatiinilehed vesivannis.
Sega juurde šerri. Kui segu on käesoe, siis vispelda see peene joana munavahu hulka. Sega, kuni segu hakkab natuke paksenema. Lase poolenisti tarretuda.
Vahusta rõõsk koor, sega ülejäänud segu hulka. Kalla segu suurde magustoidukaussi, tarretisevormi või magustoidupokaalidesse.
Lase vähemalt tund aega külmkapis maitsestuda.
Nipid ja soovitused:
Kui valmistad tarretisevormis, siis loputa vorm ("randform") külma veega üle ja tõsta segu vormi. Enne serveerimist kasta tarretisevorm väljast korraks kuuma vette, siis on fromage-tarretist kergem vormist välja kummutada.
Retsept on Taani ajakirjast Femina (46/1992, Sherryfromage), vt ka seda varianti.
Foorum
Šerridessert
Želatiiniga tarretatud muna-vahukoorevaht šerriga. Võid serveerida seda pokaalidesserdina, suures magustoidukausis või teha tarretisevormis ja kummutada vaagnale.