Mandariinikook valge šokolaadiga

Pane terved mandariinid potti. Kata külma veega, siis kuumuta keemiseni. Kui vesi muliseb korralikult, siis kalla vesi ära. Korda protseduuri - kata mandariinid jälle külma veega, kuumuta tugeva keemiseni ja siis nõruta.

Pane uuesti potti, kata külma veega. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust. Aseta mandariinidele taldrik, et mandariinid vee sees oleks. Keeda tasasel tulel 30-35 minutit, kuni mandariinid on hästi pehmed. Siis kurna ja lase mandariinidel täielikult jahtuda. 

Kuumuta ahi 160°C. Vooderda 20 cm ümmargune koogivorm kahe kihi küpsetuspaberiga (see aitab vältida koogi külgede liigset pruunistumist).

Pane šokolaad ja või kuumakindlase kausi sisse, aseta kauss kergelt muliseva kuuma vee kohale ja kuumuta segades, kuni šokolaad on sulanud ja segu ühtlane. Lase 10 minutit jahtuda.

Pane jahtunud mandariinid köögikombaini, siis püreesta ühtlaseks. 

Pane ülejäänud ained suurde kaussi, siis sega juurde jahtunud sulašokolaad ja mandariinipüree. Sega suure spaatli või vispli asemel ühtlaseks, siis kalla koogivormi.

Küpseta 160-kraadises ahjus tund aega või kuni servad on tahenenud (keskel kook võdiseb veel). Kata kook pealt fooliumiga, siis küpseta veel umbes 25 minutit või kuni koogi keskele torgatud puutikk puhtaks jääb (mõni niiske koogipurutükk on lubatud, aga toorest tainast ei tohi olla). 

Võta kook ahjust välja, lase 30 minutit seista. Siis kummuta kook ettevaatlikult vormist välja ja pane siis uuesti vormi, nii et põhi jääks ülespoole. 

Samal ajal valmista mandariinisiirup. Pane mandariinimahl, suhkur ja 125 ml vett väikesesse potti. Kuumuta segades tasasel tulel, kuni suhkur on lahustunud. Siis tõsta kuumust ja keeda 4-5 minutit või kuni siirup veidi pakseneb. 

Torka peene vardaga koogi sisse auke, siis kalla peale siirup. Lase 2-3 tundi tõmmata, kuni siirup on koogi sisse imendunud. 

Kummuta kook ettevaatlikult välja serveerimisalusele. Serveeri vahukoorega. 

Loe veel:

• Valik mandariinikooke Nami-Namis

Retsept siit.