100 g peeneteralist suhkrut
Kreem:350 g mascarpone toorjuustu
50 g tuhksuhkrut
1 sidruni riivitud koor
2 sl piima ja 2 sl tumedat rummi
Lisaks:100 g keelekese küpsiseid (sponge fingers, savoiardi)
3 sl tumedat rummi ja 3 sl piima
Kuumuta ahi 140C.
Alusta kuumutatud beseedest - need valmistatakse nn šveitsi meetodil. Löö munavalged kaussi, lisa suhkur ja vahusta kuumaveevanni kohal, kuni munavalgevaht on kohev, tugev ja läikiv.
Pane tähekujulise otsakuga pritskotti ja pigista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 25 siiruviirulist pallikest. Küpseta 140-kraadises ahjus u 50 minutit, kuni beseed on läbi küpsenud, aga mitte värvi muutnud.
Siis tõsta temperatuuri ning küpseta 5 minutit 200-kraadises ahjus, kuni beseed on kergelt kuldsed.
Kreemi jaoks klopi mascarpone, tuhksuhkur, sidrunikoor, 2 sl piima ja 2 sl rummi kohevaks ja ühtlaseks. Kata kinni ja hoia jahedas.
Sega 3 sl rummi ja 3 sl piima. Kasta keelekese küpsised rummi-piimasegusse, siis aseta klaasist serveerimisnõu põhja.
Pane 15 beseed kaunistuseks kõrvale, ülejäänud beseed murra kergelt katki ja sega mascarpone-kreemi hulka. Kalla kreem klaasvormi, kohe keelekese küpsiste peale.
Vahusta rõõsk koor kohevaks, tõsta mascarpone-kreemile. Kaunista beseeküpsistega, sõelu peale veidi tuhksuhkrut.
Retsept on mugandatud briti ajakirjast BBC Good Food (detsember 1999; Mascarpone and rum trifle)
Foorum
Mascarpone ja rummi kausitort