4 puhastatud meripoisurit (red mullet, surmullet, goatfish)
20 väikest tomatit
väike punt basiilikut
150 g musti oliive
3 sl oliiviõli
1 sl punase veini äädikat
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 200C.
Lõika tomatid pooleks, aseta ahjupannile. Nirista peale veidike oliiviõli, siis küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni tomatid on küpsed ja hakkavad servadest pruunistuma.
Samal ajal loputa meripoisurid, vaata, et soomuseid pole peale jäänud.
Samuti rebi basiilikulehed tükkideks, pane kaussi. Lisa mustad oliivid, oliiviõli ja veiniäädikas ning maitsesta soola-pipraga.
Võta tomatid ahjust välja, aseta meripoisurid tomatitele. Nirista peale oliivi-basiilikukaste. Küpseta veel 18-20 minutit, kuni kala on küps.
Serveeri röstsaiaga, millele om määritud tamarasalatat e. suitsutatud tursamarja. Selleks rösti saiaviilud, määri peale suitsutatud tursamarja. Arvesta u 70 g tursamarja.
Nigel Slateri retsept ilmus Briti ajalehes Observer Food Magazine (Märts 2006)
Foorum
Meripoisur tomati, oliivide ja basiilikuga
Nigel Slateri retsept.