2 tl küüslaugumaitselist oliiviõli VÕI
veidi hakitud küüslauku ja 2 tl oliiviõli
4 hakitud talisibulat
0,5 tl kuivatatud estragoni
80 ml valget veini või vermutit
120 ml 35% rõõska koort ehk vahukoort
2 tl hakitud värsket estragoni
soola ja musta pipart
Kuumuta oliiviõli malmpotis või -pannil. Lisa hakitud talisibul ja kuivatatud estragon, kuumuta minut aega.
Maitsesta kanafileed soola-pipraga, tõsta vormi, kumer pool all. Prae u 5 minutit, samal ajal vaata, et roheline sibul kõrbema ei lähe - vajadusel tõsta need spaatliga kanafilee peale.
Siis pööra kanafileed ümber, lisa pannile valge vein/vermut. Lase veidi podiseda, siis kata pann kaanega, alanda kuumust ning hauta tasasel tulel umbes 10 minutit või kuni kana on läbinisti küps.
Võta kanafileed pannilt ja tõsta taldrikule.
Kuumuta leem keemiseni, siis sega juurde rõõsk koor. Kuumuta paksenemiseni, siis kalla kanafileedele. Puista peale värske estragon ja serveeri.
Nigella Lawsoni retsept.
Foorum
Nigella estragonikana
Poulet à l'estragon ehk kanafileed estragoni-koorekastmes. Nigella Lawsoni retsept.