10-12 rohelise spargli vart
4 toasooja muna
1,2 dl riivitud parmesani juustu
4 sl võid
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 180C.
Murra sparglivartelt puisem varreots ära. Loputa spargel, nõruta. Aseta ahjuplaadile, nirista peale oliiivõli ja maitsesta soolaga. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni spargel on pehme.
Võta spargel ahjust välja ja hoia soojas.
Kuumuta või praepannil keskmisel kuumusel. Löö munad pannile lahti, maitsesta soola-pipraga ja küpseta, kuni munavalge on hüübinud, aga munarebu on veel poolvedel. Tõsta kuuma sulavõid lusika abil munarebule, et see kiiremini küpseks.
Jaota spargel kahele taldrikule, tõsta mõlemale portsule kaks härjasilma. Nirista peale pannile kogunenud või, maitsesta soola-pipraga.
Puista peale ohtralt riivitud parmesani ja serveeri.
Retsept siit. Pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Foorum
Spargel Bismarck
"Aspargi alla Bismarck" ehk küpsetatud spargel praetud muna ja riivitud parmesaniga. Populaarne Milaano piirkonnas. Kasuta siin rohelist sparglit.