1 kg värsket lõhefileed
1 sl purustatud jämedat meresoola
Serveerimiseks:1 sidruni mahl
5 sl külmpressitud oliiviõli
100 g väikeseid kappareid
50 g kooritud ja uhmris peenestatud pistaatsiapähkleid
Eemalda lõhefileest hoolikalt kõik luud.
Puista sool ühtlase kihina lõhefileele, siis mässi kalafilee kilesse ja pane sügavkülma. Selle päeva hommikul, kui soovid lõhet serveerida, tõsta see külmkappi sulama.
Lõika kalafilee terava fileerimisnoa abil võimalikult ühtlasteks õhukesteks viiludeks ning säti viilud sügavale vaagnale. Pigista sidrunist peale mahl, puista peale kapparid ja pistaatsiapähklid. Kõige peale nirista oliiviõli.
Lase paar tundi maitsestuda, siis serveeri.
Retsept on mugandatud Maret Suklese raamatust "Elu on pidu" (2019). Pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Foorum
Lõhe-carpaccio
Kasuta selle carpaccio tegemiseks lõhefilee paksemat osa.