450 g kalmaarirõngaid
30 g nisujahu
0,5 tl paprikapulbrit
0,5 tl jahvatatud musta pipart
piima
praadimiseks oliiviõli
2 Hispaania bocadillo kuklit või piklikku kuklit
1 sektoriteks lõigatud sidrun
Lisaks:küüslaugumajoneesi (alioli)
Tõsta kalmaar(irõngad) hommikul sügavkülmast külmkappi sulama - siis on õhtul lihtne süüa teha! Lõika kalmaarid 1 cm rõngasteks.
Pane kalmaarirõngad suurde kaussi, kalla peale piim. Lase vähemalt 2 tundi külmkapis pehmeneda. (Alternatiiv: sega sidrunimahlaga ja lase 10 minutit tõmmata. Piimas leotamist peetakse efektiivsemaks viisiks kalmaarirõngaste pehmendamisel).
Loputa kalmaarirõngad jooksva vee all, siis nõruta hoolega ja patsuta köögipaberiga võimalikult kuivaks.
Sega kausis jahu, paprika ja must pipar.
Kuumuta õli suurel praepannil keskmiselt tugeval kuumusel.
Võta kalmaarirõngad ja kasta need jaokapa (u 5-6 tk korraga) jahusegu hulka. Siis prae oliiviõlis u 1-2 minutit ühelt ja sama kaua teiselt poolt, kuni kalmaarirõngad on kuldsed ja krõbedad.
Valmista ka küüslaugumajonees.
Bocadillo valmistamiseks lõika kukkel horisontaalselt pooleks, aseta kukli vahele mõned praetud kalmaarirõngad, siis lisa 2 sl küüslaugumajoneesi. Serveeri sidrunisektoriga.
Retsept siit.
Foorum
Kalmaarivõileib
Üks populaarsemaid võileibu Hispaania pealinna Madriidi pubides ja baarides. Vaja on Hispaania "barra de pan" saia, mis lõigatakse pikuti pooleks ja täidetakse praetud krõbedate kalmaarirõngastega. Kalmaarirõngad kastetakse jahusse ja praetakse oliiviõlis. Soovi korral võib lisada küüslaugumajoneesi (alioli) või värskelt pressitud sidrunimahla. See võileib sobib nii hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks, samuti vahepalaks. Hispaanias juuakse kõrvale jääkülma vaadiõlut (caña).