1,5 kg kaaluv broilerkana või kanatükke
2 sl nisujahu
soola ja musta pipart
3 sl võid
2-3 peenelt hakitud šalottsibulat
1,25 dl kanapuljongit
1,25 dl kuiva valget veini
näpuotsaga tüümiani
2 sl kuivatatud estragoni või väike punt värsket estragoni
2.5 dl 10% rõõska koort e. kohvikoort
4 sl riivitud parmesani juustu
Maitsesta jahu soola-pipraga. Veereta kana(tükke) jahus (jahu, mis üle jääb, kulub hiljem kastme paksendamiseks).
Pruunista kana võis. Siis lisa pannile ka hakitud šalottsibul ning prae paar minutit.
Lisa kanapuljong, vein, loorberileht, tüümian, petersell ja estragon. Kata pott kaanega ja lase 25 minutit podiseda (kui kasutad tervet kana, siis 45 minutit või kuni kana on pehme). Pööra kanatükke hautamise ajal aeg-ajalt.
Võta kana(tükid) potist välja ja hoia soojas.
Pannileemele lisa rõõsk koor ja riivitud juust ning ülejäänud jahu. Kuumuta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb.
Kurna kaste läbi sõela kanale, puista peale värsket estragoni ja serveeri.
Retsept siit.
Foorum
Jackie Kennedy estragonikana