1,8 dl aquafaba't
0,5 tl viinakivi e. kremortartar või sidrunimahla
1 sl vanilliekstrakti
2,4 dl tuhksuhkrut
1,8 dl sojapiima või riisipiima või mandlipiima
4 sl rapsiõli
1 tl vanilliekstrakti
Lisandiks:4 sl kakaopulbrit
1 sl lahustuvat kohvi
0,8 dl maapähklivõid
1,25 dl marju
Kurna kikerhernevedelik keskmise suurusega kaussi, puista peale kremotartar (vedelikku peaks olema u 1,8 dl). Vispelda elektrimikseriga tugeval kuumusel 6 minutit, kuni kausis on hästi kohev vaht.
Lisa supilusikatäis vanilliekstrakti ja mikserda veel minut aega. Siis jätka mikserdamist ja lisa vähehaaval tuhksuhkur (see võtab umbes 2 minutit). Kokku tuleks aquafaba segu mikserdada vähemalt 9 minutit!
Sega kannmikseris taimne piim, õli ning meelepärane lisand ning mikserda umbes 30 sekundit. Kalla saadud segu vähehaaval aquafaba-segu hulka, seda õrnalt segades.
Kalla sügavkülmakarpi ning pane kohe vähemalt 4 tunniks sügavkülma.
Retsept siit.
Tere, mis eesmärgil see viinakivi või sidrunimahl siin retseptis on? Mida ta täpsemalt juurde annab? Tänan ette ❤️
Töötab stabilisaatorina ja annab veidi hapukat maitset. Võid ka tavalist sidrunhapet võtta!
Foorum
Aquafaba jäätis
Selle veganjäätise valmistamiseks ei ole vaja jäätisemasinat, piisab sügavkülmikust. Jäätise salakomponendiks on aquafaba ehk kikerhernekonservi vedelik :