500 g sõmerat riisi
600 g kanapugusid
500 g porgandeid
2 sibulat
1 dl õli
0,5 sl köömneid
2 sl kontsentreeritud tomatipastat
1 terve küüslaugumugul
1 tšillikaun
Pese riis, kalla peale nii palju külma vett, et riis on kaetud ja lase 30-60 minutit seista. Puhasta pugud ja tükelda väikesteks tükkideks. Lõika kooritud porgandid väikesteks kuubikuteks. Koori sibulad ja lõika poolratasteks.
Kuumuta õli poti põhjas, pruunista pugud, lisa sibulad ja porgandikuubikud ja pruunist ka need. Lisa köömned ja tomatipasta ning kuumuta läbi. Kalla potti nii palju kuuma vett, et ained on kaetud ja hauta kuni pugud on pehmed, ca 25 minutit.
Nõruta riis, pane potti, kuid ära sega. Koori küüslaugu pealt välimised koored ja lõike pealt ära viil. Torka riisi sisse küüslaugupea ja terve tšillikaun. Lisa nii palju kuuma vett, et see ulatub 2 cm üle riisikihi.
Aja keema, lisa sool, alanda kuumus madalamaks ja hauta kuni vesi on imendunud ja riis poolpehme. Siis alanda kuumus minimaalseks, kata pott kaanega ja hauta veel 20 minutit. Võta küüslauk ja tšilli välja. Sega roog läbi, kui vaja maitsesta veel soola ja pipraga.
Serveeri näiteks tomati-sibula salatiga.
Pille Endeni retsept ilmus ajalehes Naisteleht, 30.1.2019
Foorum
Pilaff kanapugudega
Rammusa lambaliha asemel on siin pilafis kasutatud kanapugusid.