200 g head tumedat šokolaadi
200 g toorest peeti
3 muna
100 g mandlijahu või jahvatatud mandleid
100 g suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 sl 30% hapukoort
1 tl vanilliekstrakti
0,25 tl tšillipulbrit
näpuotsaga soola
Soojenda ahi 190C.
Sulata šokolaad ettevaatlikult tasasel tulel, siis lisa vanilliekstrakt. Eralda munavalged ja munakollased. Sega mandlijahu, küpsetuspulber ja tšillipulber omavahel.
Koori peet ja riivi peene riiviga, sega juurde munakollased. Lisa hapukoor, kuivainesegu ning sulatatud šokolaad, sega ühtlaseks.
Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga, sega esmalt kolmandik ülejäänud taina hulka ja siis õrnalt kogu munavalgevaht.
Vooderda muffinipanni süvised paberümbristega, siis jaota tainas vormidesse. Küpseta 190-kraadises ahjus u 35 minutit.
Retsept on mugandatud Margit Härma raamatust "Köögiviljarikkad road ehk kuidas küpsetada Trooja hobust" (Varrak 2016), pildi tegi Juta Kübarsepp.
Foorum
Peedi-šokolaadimuffinid
Margit Härma kuulsad gluteenivabad peedi-šokolaadimuffinid.