Namelaka

Sulata valge šokolaad mikrolaineahjus või vesivannis. 

Pane želatiinilehed külma veega likku. 

Kuumuta piim ja vedel glükoos peaaegu keemiseni. Lisa paisutatud želatiin ja sega, kuni želatiin on sulanud. 

Kalla 1/3 kuumast piimasegust sulatatud šokolaadi hulka ja sega ühtlaseks. Siis sega juurde ülejäänud kuum piim.

Sega juurde rõõsk koor. Korraks võid kasutada ka saumiksrit, et kõik korralikult läbi mikserdada. 

Kata kauss toidukilega ja pane 24 tunniks külmkappi tahenema, siis pane pritskoti sisse.

Nipid ja soovitused:

• Kui kasutasid 2 želatiinilehte, siis sega kreem enne pritskotti panemist läbi.

Variatsioonid:

• Piimašokolaadipralinee: kasuta piimašokolaadi ning lisa 75 g pralineepastat sulatatud šokolaadile. 
• Tsitrus: riivi piima hulka 1 tsitruselise koor, kuumuta ja lase 15 minutit tõmmata. Siis kurna riivitud tsitrusekoor välja ja kuumuta piim uuesti. 
• Tonka uba: 1/2 riivitud tonkauba on selle koguse jaoks piisav.
• Vürtsid: kasuta terveid vürtse. Kuumuta piimaga, lase 15 minutit tõmmata. Siis kurna välja ja kuumuta piim uuesti.

Retsept on mugandatud siit. Vaata Valrhona videot namelaka tegemisest siit. 

Veel lisainfot:

Valrhona ise on jaganud sellist põhiretsepti: 
200 g täispiima, 10 g vedelat glükoosi, 9 g želatiini, 400 g 35% rõõska koort. 

Šokolaadi tuleb lisada vastavalt kakaovõi sisaldusele:

70% 250g
65% 265g
55% 285g
40% 350g
33% 390g
35% valge šokolaad 340g (ja želatiini 8 g)