Lehtpeedigratään sinihallitusjuustuga

Kuumuta ahi 180 C.

Lõika lehtpeedilt lehed ära ja kasuta neid mõne teise roa valmistamisel. Varred lõika u 8 cm pikkusteks juppideks ja keeda neid soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Siis nõruta ja jahuta kiiresti külma vee all, et need edasi ei küpseks. Lase köögipaberil taheneda. 

Kuumuta potis rõõsk koor keemiseni. Lisa potti sinihallitusjuust, alanda kuumust ja sega õrnalt, kuni juust on sulanud. Maitsesta muskaadi, soola ja pipraga. Lisa lehtpeedivarred potti ja sega juustukastmega läbi. 

Määri ahjuvorm või portsjonvormid võiga ning jaota lehtpeet koos sinihallitusjuustukastmega vormi(desse). Puista peale riivsai. 

Küpseta 180-kraadises ahjus 15-25 minutit (väikestes vormides küpseb kiiremini, suures vormis kauem). 

Nipid ja soovitused:

• Panko riivsaiaga jääb vormiroog eriti mõnus ja hõrk, aga häda korral sobib ka tavaline riivsai.
• Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta gluteenivaba "saiapuru".
• Kui soovid siiski ka lehti kasutada, siis võta 1-2 lehte sööja kohta, keera rulli ja lõika peenikesteks ribadeks. Kupata neid koos vartega viimased 2 minutit, siis jahuta-nõruta-tahenda ja sega koos vartega juustukastme hulka. 

Loe veel:

• Veel ideid lehtpeedi kasutamiseks
• Veel Stephanie Alexanderi retsepte Nami-Namis

Retsept on mugandatud Stephanie Alexanderi raamatust "The Cook's Companion. The complete book of ingredients and recipes for the Australian kitchen". Pildi tegi Nami-Nami toimetaja Pille.