0,5 dl rapsiõli
170 g suhkrut (2 dl)
1 dl kreemjat kookospiima
120 g nisujahu (2 dl)
1,5 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl söögisoodat
0,25 tl soola
Glasuur:50 g tofut
1 sl kreemjat kookospiima
2 dl tuhksuhkrut
1,5 dl kookoshelbeid
1 sidruni riivitud koor
Kaunistuseks:2 sl hakitud Kreeka pähkleid
riivitud porgandit
Vormi määrimiseks:Kuumuta ahi 175 °C. Määri 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm õliga ja puista üle kookoshelvestega.
Riivi porgand peenelt, sega kõik koogi koostisosad ühtlaseks tainaks. Kalla vormi ja küpseta 175-kraadise ahju alumisel siinil umbes 40 minutit.
Katte jaoks murenda kausis tofu. Lisa kookospiim ja tuhksuhkur ja sega ühtlaseks paksuks glasuuriks. Sega hulka kookoshelbed ja riivitud sidrunikoor.
Kui kook on valmis, siis võta see ahjust välja ja lase jahtuda. Määri glasuur jahtunud koogile, puista üle hakitud pähklite ja riivitud porgandiga ning lõika tükkideks.
Retsept on Santa Maria Eesti lehelt.
Väga maitsev! Natuke pidin aga retsepti timmima. Valmistasin oma koogi 20cm vormis ning niigi väiksemas vormis tuli see põhi natuke kahtlaselt õhuke. Glasuuri tehes pidin suurendama kookospiima kogus, sest 1 sl ei teinud suurt midagi. Sellest hoolimata valmistaksin seda kooki uuesti.
Foorum
Veganlik porgandikook kookoseglasuuriga
Mahlane porgandikook kookoseglasuuriga on ilma ühegi loomse saaduseta ning sobib suurepäraselt tassi kohvi kõrvale!