140 g Digestive-küpsiseid
50 g sulatatud võid
Kate:10 g želatiini
100 g heledat muscovado suhkrut
50 g tumedat muscovado suhkrut
400 g crème fraîche'i või hapukoort
1 tl vanilliekstrakti
400 g ricotta kohupiima
50 g toffee iiriseid
Serveerimiseks:Sulata või väikeses potis tasasel tulel. Pane küpsised sobiva suurusega kilekotti ning tambi tainarulliga pulbriks - või peenesta küpsised köögikombainis. Sega potis sulavõiga.
Vooderda 20 cm läbimõõduga ja 9 cm kõrgune lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, siis suru küpsisepuru vormi põhjale. Pane külmkappi ootele.
Pane želatiinilehed külma vette pehmenema 5 minutiks. Siis suru kuivemaks ja seejärel lahusta 3 sl tulikuumas vees.
Pane crème fraîche ja muscovado suhkrud ning näpuotsatäis soola väikesesse potti. Kuumuta tasasel tulel pidevalt puulusikaga segades, kuni suhkrud on lahustunud ja segu on ühtlane. Vispelda kergelt läbi, siis sega juurde želatiinisegu ja vanilliekstrakt. Pane kaussi ja lase jahtuda.
Pane ricotta köögikombaini ja sega ühtlaseks, siis lisa želatiini ja crème fraîche'i segu ning sega uuesti ühtlaseks. Kalla kõik küpsisepurupõhjale ja silu pealt ühtlaseks.
Kata koogivorm toidukilega ja pane üleöö külmkappi või mujale jahedasse tarretuma.
Libista palettnoaga mööda koogivormi serva, et kook lahti tuleks, siis eemalda koogirõngas. Libista kook tordialusele, tõsta peale peenelt hakitud või helvestatud iiriskommid ja sõelu peale tuhksuhkrut.
Hoia serveerimiseni jahedas!
Allikas: BBC Good Food (Aprill 2009). Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Foorum
Karamelline toorjuustukook
See küpsetamata toorjuustukook saab karamellise maitse muscovado suhkrutest.