1.6-1.8 kg kaaluv part (koos siseelundite ja kaelaga)
0.5 dl oliiviõli
soola ja musta pipart
0.5 tl karripulbrit
1 dl vedelat mett
3 sl kanget sinepit
0.5 punast tšillikauna
100 g kuivatatud musti ploome
Serveerimiseks:Määri part kokku oliiviõliga, siis hõõru linnule soola, pipart ja karripulbrit. Sega mesi sinepiga, klopi hästi läbi ja siis hõõru part seguga korralikult kokku.
Maitsesta siseelundid soola-pipraga, pane pardi kõhuõõnsusesse. Haki tšilli peeneks ja sega mustade ploomidega, pane samuti pardi kõhuõõnsusesse.
Tee terava noaga iga paari sentimeetri tagant nahka sisselõiked, aga ära noaga liha torka. Pane part paariks tunniks külmkappi maitsestuma.
Tõsta ahi toatemperatuurile soojenema 30 minutiks, siis pane ahjuplaadile ning küpseta 170-kraadises ahjus 3-3,5 tundi. Kui nahk hakkab liialt pruuniks muutuma, siis kata lind fooliumiga.
Tõsta part ahjust ja jäta 15 minutiks puhkama.
Serveeri ahjukartulite ning 10 minutit ahjuplaadile küpsetatud õunte ja ploomidega.
Pille Endeni retsept on ajakirjast Idee & Lahendus (Järve Keskuse kliendileht, sügis 2014). Pildi tegi Nami-Nami toimetaja Martiina.
Foorum
Pardipraad mee ja sinepiga
Korralik ahjupart. Nelja-viie inimese jaoks võiks part koos siseelundite ja kaelaga kaaluda 1,6-1,8 kg.