1 kg õuna
500 g suhkrut
100 g mandlilaaste
150 g rosinaid
1 sl sinepiseemneid
0.25 tl Cayenne'i pipart
0.5 tl värskelt riivitud ingverijuurt
1 sl soola
2 dl vett
1.5 dl veiniäädikat
Koori ja tükelda õunad, pane veega keema. Keeda poolpehmeks, siis lisa suhkur.
Kui õunad on läbi keenud, lisa tükeldatud mandlid, pestud rosinad, sinepiseemned, tšillipulber ja ingver. Keeda läbi.
Lisa veiniäädikas. Kuumuta keemiseni.
Tõsta kuumalt ettevalmistatud purkidesse ja sulge purgid kohe.
Dina Aarma retsept ilmus ajalehes SL Õhtuleht.
Mehele maitses nii hästi, et pani kohe terve väikse purgi juustu kõrvale nahka. Ütles, et tehku ma sellist veel. Enda jaoks tundus aga liialt magus ja pähkel häiris. Ise paneksin vähem suhkrut ja jätaksin mandlid välja. Ja mingist maitseainest oli ka nagu puudus. Võibolla olen lihtsalt harjunud tugevamate maitsebukettidega.
Mulle tundus samuti, et midagi oli nagu puudu. Natuke oleks võinud krehvtisem olla, aga muidu täitsa mõnus. Rosinad ja mandlilaastud ei häirinud. Verivorstiga sobis päris hästi :)
Foorum
Õunatšatni
Dina Aarma soovitab: "Valmistamiseks sobivad hapud ja magushapud õunad, ka mahakukkunud õunad. Chutney on India köögist pärit vürtsikas paks kaste/salat. Kasutatakse praetud või grillitud liha- ja kalaroogade juurde. Õuna-chutney on eriti sobiv liharoogadele."