350 g spagette
100 g kreeka pähkleid
75-100 g murendatud sinihallitusjuustu
suur peotäis siledalehist peterselli
0.5 tl paprikapulbrit
soola ja musta pipart
4 sl külmpressitud oliiviõli (või veidi rohkem või vähem)
Kuumuta suures potis vesi keemiseni. Lisa sool ja spagetid ning keeda, kuni spagetid on al dente. Nõruta spagetid, jäta kulbitäis keeduvett igaks juhuks alles.
Sega köögikombainis pähklid, sinihallitusjuust, petersell, küüslauk, paprikapulber ja veidi soola-pipart. Peenesta pähklid ja petersell. Siis lisa peene nirena oliiviõli, kuni saad parajalt paksu ja pehme pesto. Maitsesta soola-pipraga.
Sega soojad nõrutatud spagetid pesto-kastmega, puista peale veel veidi hakitud peterselli. (Kui pesto seguneda ei taha, siis lisa paar lusikatäit spagetikeeduvett).
Serveeri toasoojalt või külmalt (säilivad ööpäev jahedas).
Retsept on mugandatud Jeremy Jacksoni raamatust "Good Day for a Picnic" (Noodles with walnut and blue cheese pesto), Tea & Cookies blogi kaudu.
Foorum
Spagetisalat sinihallitusjuustupestoga
Seda pastarooga võib edukalt serveerida ka külma pastasalatina.