1 terve küülik
soola ja musta pipart
75 g võid
75 g (ehk 0,75 dl) valge veini äädikat
3 sl Dijoni sinepit
5 dl kuuma kanapuljongit
2 dl 35% rõõska koort
1 sl kuivatatud punet
1 tl tavalist paprikapulbrit või suitsutatud paprika pulbrit
1 tl hakitud värsket rosmariini
Kuumuta ahi 200 C.
Tükelda puhastatud küülik tükkideks. Esmalt lõika suure noaga koivad kere küljest lahti, siis esikäpad. RIbide juures on "õhukesed naharibad" - need lõika ka lahti. Siis lõika ribiosa lahti -seda hiljem ei söö, aga ribiosa võib hautisesse maitseks panna. Lõpuks lõika seljaosa ristipidi kaheks. Maitsesta lihatükid soola-pipraga.
Sulata suures paksupõhjalises ahjupotis või, pruunista lihatükid ümberringi. Tõsta pruunistatud lihatükid kõrvale.
Lisa potti veiniäädikas, kuumuta keemiseni ja redutseeri veidi (st keeda kaste veidi kokku). Siis lisa ülejäänud ained ja kuumuta keemiseni. Maitsesta leem soola-pipraga ja pane pruunistatud küülikutükid uuesti potti.
Kuumuta keemiseni, kata ahjupott kaanega ja tõsta eelkuumutatud ahju. Hauta umbes 1,5 tundi, kuni liha on täiesti pehme.
Serveeri.
NB! Rooga võib teha ka tavalises haudepotis pliidi peal. Sel juhul hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme.
Retsept ilmus ka ajakirja Kodu & Aed 2012. a. novembrinumbris, pildi tegi Juta Kübarsepp.
1847. aastal rajas Johann Gramp, Orlando Veinikeldri asutaja, esimesed viinamarjaistandused Jacob’s Creek’i kallastele Barossa orus Austraalias.
Jacob’s Creek’i Grenache-Shiraz veini jaoks on marjad korjatud märtsi lõpus, mai alguses ja vein on villitud juulis. Veini valmistamise puhul on kasutatud oskuslikult erinevaid tehnikaid, et kätte saada maksimaalselt mõlema viinamarjasordi isikupära. Nii Grenache kui Shiraz marjad purustatakse ja eraldatakse rootsud-varred. Fermentatsioon toimub roostevabades terastankides. Veinimeistri oskustel toimub erinevate sortide segamine, üle poole segust on Grenache. Enne villimist on veini selgitatud ja ei ole filtreeritud.
Värvus: rubiinpunase tooniga
Aroom: vürtsikaid marju, rösti, vaarikamoosi ja kirsisiirupi aroome
Maitse: rikkalik, ümar, värskeid ploome, valge pipar Shiraz’ilt. Pehmet parki ja hea struktuuriga toiduvein.
Serveerida pisut jahutatult mitte üle 18 C.
Tootja: Jacob's Creek
Mõnus, olen teinud :D
See sinepine küülik on tõesti hää ;)
Küülik läheb kordamisele! Tänud :) see retsept on imeline ;)
See on tõesti imehea! :)
Kaks kilo küülikut võrratus nami-nami kastmes :) See on täielik hitt :) enda sünnal sain vaid teha ja hiljem potti küürida :) süüa ei saanud, sest kõik söödi ära, kaste läks saiaga ka :D
Jaa, meie selle aasta jõulupraad. Tõeliselt hea, soovitan soojalt.
Foorum
Sinepine küülikuhautis
Klassikaline prantsuse bistrooroog, mida enamasti valmistatakse kahe erineva sinepiga, ent väga maitsev jääb ka vaid Dijoni sinepiga. Lisandiks sobivad hästi nt ahjus röstitud sibulad või muud köögiviljad.
Vahendid toidu valmistamiseks ning ilusaks serveerimiseks leiate kauplusest Apelsin.