1 l piima
3 sl basmatiriisi või muud pikateralist riisi
2 sl suhkrut
10 pistaatsiapähklit
Kaunistamiseks:veel pistaatsiapähkleid
Kalla piim paksupõhjalisse potti ning kuumuta peaaegu keemiseni.
Lisa kardemonikuprad ja riis. Kuumuta keemiseni, siis keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni riis on pehme ja piim imendunud (see võib võtta umbes tund aega).
Kui piim on redutseerunud umbes poole võrra, siis eemalda kardemonikuprad potist.
Kalla riisipuding kaussi, maitsesta suhkruga.
Haki pistaatsiapähklid jämedalt, sega riisipudru hulka ja lase jahtuda. Siis kata pudrukauss toidukilega ning lase riisipudingul vähemalt 4 tundi, soovitavalt üle öö, külmkapis maitsestuda.
Serveerimiseks jaota magustoidupokaalidesse, puista peale veel mõned hakitud pähklid.
Foorum
India riisipuding (kheer)
Madhur Jaffrey retsept. Kasuta pikateralist riisi (nt basmatiriisi).