4 suurt muna
250 g suhkrut (3 dl)
1.5 dl vett
80 g nisujahu (1.5 dl)
80 g kartulitärklist (1.5 dl)
100 g kookoshelbeid
2 tl Meira vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
Vahele:300 g sidrunivõiet (lemon curd)
Kreem:4 dl 35% rõõska koort
0.5 dl leedriõiesiirupit
Kaunistuseks:mõned sidrunmelissi lehed
riivitud sidrunikoort
Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munarebud suhkruga kohevaks. Lisa vesi ja vahusta veel mõni minut. Sega jahu, kookoshelbed, kartulitärklis, vanill ja küpsetuspulber omavahel, siis õrnalt munakollasevahu hulka.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega õrnalt ülejäänud taina hulka.
Kalla tainas võitatud 26 cm lahtikäiva koogivormi sisse. Küpseta 175-kraadise ahju keskosas 40-45 minutit, kuni kook on pealt kuldne ja kenasti läbi küpsenud.
Lase täielikult jahtuda, siis lõika kaheks kihiks.
Valmista sidrunivõie selle retsepti järgi. Lase jahtuda, siis määri kookosbiskviidi kihtide vahele.
(Seda võib teha eelmisel päeval. Kata tort toidukilega ning aseta jahedasse.)
Enne serveerimist vahusta rõõsk koor pehmeks vahuks, siis lisa leedrisiirup ning vahusta tugevaks vahuks. Määri vahukoor tordile.
Kaunista sidrunikooreribade ja sidrunmelissilehtedega.
Retseptiidee on Rootsi ajakirjast BAKA (1/2010).
Tegin seda kooki Nami-nami kokaraamatust, oli tõesti maitsev! Kaunistamiseks kasutasin ka väheke sidrunikreemi, jäi väga ilus. Koogi sees kasutatud sidrunikreem (marks & spencerist) oli nii domineeriv, et leedrisiirupit ei olnudki lõpuks aimata, võib-olla oleks kreemi pidanud vähem panema. Aga väga hea jäi sellegipoolest!
Tegin peaaegu seda kooki ehk sisu ja katte tegin teise, aga kookosbiskviidi tegin peaaegu sama :). Panin 3 suurt muna, ainult 1 dl suhkrut, 1 dl vett, 60 g jahu, 60 g tärklist, 60 g kookoshelbeid, 1,5 tl vaniljesuhkrut ja 1,5 tl küpsetuspulbrit. Küpsetasin ikka 45 minutit. Vahele panin sidrunimoosi, mustikaid, vaarikaid ja vahukoore-kohupiimapasta-suhkru segu. Tuli väga, väga hea. Üleöö seistes on eriti hea. Kookosbiskviit läheb kindlasti kordamisele!
Foorum
Kookose-sidrunitort leedrikreemiga
Kihiline tort kookosebiskviidi, sidrunikreemi (lemon curd) ja leedrisiirupiga maitsestatud vahukoorega.