Kraabits
Kokaõpilane 2008-06-17 21:04:43 |
Ostsin mõni päev tagasi seakõrvasnäkke, mis tekitas isu hea seakõrvatarrendi järele. Käisin täna turulgi ära ja tõin kõrva koju, aga mida teha ei oska, on tarrend.... :/ Palun abi! | |
Pille
Nami-Nami peakokk 2008-06-17 21:15:54 |
Lähen retsepti otsima. Seniks aga üks paari aasta tagune uudis BNSilt: Leedu seakõrvad – maitsev suupiste Leedu rahvusköögi tavade kohaselt valmistatud suitsutatud seakõrvad pääsesid Euroopa roogade paremikku. Poola riigitelevisiooni teine kanal näitas laupäeval saadet «Euroopa võib armastada», kus koostati Euroopa maitsvamate roogade menüüd. Parima supi tiitli pälvis kreeka kalaleem, ehkki küllalt kõrgeid hindeid sai ka leedulaste külm peedisupp. Parimaks praeks tunnistati itaalia liha- ja juurviljaraguu, parimaks magustoiduks prantslaste valmistatud tort ja inglaste õunasiider. Kõige maitsvamaks külmaks suupisteks osutusid suitsutatud seakõrvad, mida leedulased õlle kõrvale krõbistavad. (BNS, Aprill 2003) | |
Profa
Abikokk 2008-06-17 21:17:46 |
Kraabits:
Pane kõrvaribad keema, vaiksel tulel ja rahulikult, korra võid ka kupatada, kõrvad keenud, siis vedelik tarrendub jahtudes iseenesest lihas leiduvate liimainete tõttu, vt. suvalist süldiretsepti.
Kuidas Sa tarrendi maitsestad, on juba puhtalt fantaasia ja maitse küsimus.
Ostsin mõni päev tagasi seakõrvasnäkke, mis tekitas isu hea seakõrvatarrendi järele. Käisin täna turulgi ära ja tõin kõrva koju, aga mida teha ei oska, on tarrend.... :/ Palun abi! |
|
|
Profa
Abikokk 2008-06-17 21:23:59 |
Kui jutt läks Leedule, siis üle kõige ma ei soovita mitte tsepeliine, seakõrvu, külma borši, vaid hoopiski Trakai kandis tehtavat lihapirukat - kibinast. See on sadu aastaid Leedus elava, ühe vürsti poolt sisse toodud hõimu - karajeemide - rahvustoit. pilt | |
Kardemon
Abikokk 2008-06-17 23:00:23 |
Profa:
minul on küll tsepeliinidega väga hea mälestus ja soovitaks neid küll :)
pekikuubikutega... mmmmmmm..... tuttava ema kodus tegi... leedus ühes söögikohas polnud just kiita.... kui hästi tehtud, siis ikka hää!!!
kibinast tahaks maitsta küll.. nii ilus näeb välja (vastupidiselt siis tsepeliinidele :P ) Kui jutt läks Leedule, siis üle kõige ma ei soovita mitte tsepeliine, seakõrvu, külma borši, vaid hoopiski Trakai kandis tehtavat lihapirukat - kibinast. See on sadu aastaid Leedus elava, ühe vürsti poolt sisse toodud hõimu - karajeemide - rahvustoit. pilt http://kardemon.blogspot.com |
|
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2008-06-18 20:26:44 |
Aitäh, Profa, juhiste eest! Kui Sulle seakõrvad väga meeldima hakkavad, Kraabits, siis spetsiaalselt Sinu rõõmuks lisasin nüüd ka Nami-nami retseptikogusse paar seakõrvaretsepti: Seakõrvad küüslauguga Seakõrvad hapukapsastega Ja kõik vegetaarlased võivad teha endale põhjamaades jõulude ajal populaarseid seakõrvaküpsiseid :D | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2008-09-14 12:57:46 |
Ja üks foto ka seakõrvadest, tehtud aprillis Barcelonas La Boqueria turul:
|
|
Hexy
Abikokk 2008-11-04 14:33:28 |
ooo uhked kõrvad ;) | |
Ilse
Abikokk 2009-08-09 11:25:17 |
Mina olen teinud nii: Keedan seakõrvad väiksel kuumusel koos yhe keelega( annab head maitset) samamoodi nigu sülti keedetakse, lisan natuke vürtspipart, loorberit, sibulat ja porgandit (koos koorega ja tervelt) ja muidugi soola ja pipart keeb ikka mitu head tundi... hiljem panen keeled toidukile peale keskele sätin selle sama porgangi, nüüd juba kooritult ja üritan siis selle kõik rulli keerata... pole eriti lihtne aga saab hakkama, siis panen rulli ööks külma kohta vajutuse alla ja hommikul lõikan viilud lauale ;) selle keele me vitsutame niisama juba õhtul võileivaga ära aga ma arvan et ka keeletykke võib sinna rulaadi sisse keerata :) kui järgmine kord teen siis teen pilti ka aga väga ilus jääb peolauale ja maitseb kõigile ka väga hästi. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2010-11-08 13:37:03 |
Uudis Tartu Postimehes: Galaõhtu rupskiüllatus
Foto: Kristjan Teedema, Tartu Postimees
Kolmapäeva õhtu Dorpati konverentsikeskuses hiilgas ligi 300 külalise ja seitsmekäigulise õhtusöögiga, mille valmistasid Tartusse sel nädalal jõudnud rahvuskokad ja nende abilised.
Sellel pildil on kolmas eelroog, Galiitsia seakõrvapirukas, retsepti autor ja valmistaja on Hispaania kokk Dami?n Seijas.
Seakõrvad on eestlastele tuntud kui rupskid, aga selle peale, et need plaadikoogile laotada ja siis veel tainast tekiga katta ning kohe soojalt süüa, küll ei tuleks.
|
|
| < 1 | 2 > >> | ||
Foorum
