Pille
Nami-Nami peakokk 2008-01-31 23:41:13 |
Kasutaja MILVI 23.1.2005:
Tere Milvi -
siin on paar munavaba majoneesi retsepti, mis peaks taimetoitlastele (sh veeganitele) sobima - kas siis piimapulbrist, tofust või sojapiimast. Ise ei ole neist ühtegi proovinud valmistada, nii et ei oska üht teisele eelistada.
Tervitades,
Pille
MUNAVABA MAJONEES
4 sl piimapulbrit
2 sl Dijoni sinepit
1 sl kuivpärmi
5 sl vett
4 sl õunaäädikat
2 purustatud küüslauguküünt
3 dl taimeõli
sool
Sega omavahel piimapulber, sinep, kuivpärm, vesi, õunaäädikas ja küüslauk. Sega vähehaaval juurde õli. Maitsesta soolaga.
VEEGAN-MAJONEES SOJAPIIMAST
1,25 dl sojapiima
0,25 tl sinepit
2 tl sidrunimahla
noaotsatäis soola
0,25 tl paprikapulbrit
6 sl taimeõli
Sega sojapiim, sinep, sidrunimahl, sool ja paprika köögikombainis aeglasel kiirusel. Lisa tilkhaaval õli. Kui kõik ained on lisatud, siis sega ühtlaseks. Hoia külmkapis.
TOFUMAJONEES
3 dl peenestatud pehmet tofut
3 sl sidrunimahla
0,5 tl soola
0,25 tl sinepipulbrit
4 sl õli (maisiõli, seesamiõli)
Pane kõik ained (v.a. õli) köögikombaini ja peenesta kreemjaks. Lisa peene nirena õli, pidevalt segades. Hoia vähemalt tund aega külmikus. Säilib 1 nädal.
Mujal maailmas on võimalik kauplustes osta munavaba veeganite majoneesi nt kaubamärgi Veganaise või Nayonnaise all.
Pille @ Nami-nami
Kuidas teha taimetoitlase majoneesi, kus mune sees poleks? Ette tänades, Milvi Kasutaja MILVI 18.7.2005:
Tere, Pille, suur tänu selle vastuse eest, mis te mulle saatsite munata majoneesi kohta. Kahjuks ei vaadanud ma foorumisse ja arvasin, et mulle ei vastatud. Kuid parem hilja kui ei kunagi. Üle 5 kuu hiljem sattusin foorumisse juhuslikult ja milline meeldiv üllatus!Veelkord palun vabandust ja suur, suur (protsentidega) tänu vajaliku abi eest. Kasutan juhust ja tänan ka selle põhjaliku retseptikogu eest. Sealt tõesti leiab alati midagi. Päikest, Milvi |
|
Blondie
Abikokk 2008-09-03 10:33:22 |
Ise pole majoneesitegu ette võtnud, aga pole ka vaja olnud siiani - üsna edukalt kasutatav on So Soja majonees. Klassikalises sünnipäevasalatis (majonees/hapukoor pooleks) ei saanud küll ükski külaline aru, et midagi teistmoodi oleks. | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2014-05-15 13:47:13 |
Marsake:
Marsake, siin paar varianti:
Lowfat mayonnaise, siit siis see:
To Make Egg White Mayonnaise:
1 large egg white, save yolk for later use
3 teaspoons freshly squeezed lemon juice
1/4 teaspoon salt, plus more to taste
1/4 teaspoon dry mustard (like Colman's)
1/2 cup canola oil
In this exact order, add the egg white, lemon juice, salt, mustard and oil to a cup. Let the ingredients sit for one minute, as the egg white settles to the bottom.
Place the immersion blender into the cup and starting slowly pulsing the mixture. In a few seconds you will see the mayo begin to form at the bottom. You can move the immersion lightly up and down to finish. The whole process should take no more than one minute. Scrape mayonnaise into a container; cover tightly and store in refrigerator for up to one week.
Low-fat vegan mayo with no extracted oil
Low fat mayonnaise
(aga ikka 1 muna kohta 200 ml õli, lihtsalt kreeka jogurtiga lahjendatud).
Aga kui päris aus olla, siis tundub see jubeda nikerdamisena kõik, eriti see keskmine retsept ;)
Kas kellelgi oleks välja pakkuda mõnda madala kalorsusega õlita majoneesi, retsepti? Poes on neid saadaval, kuid tahaks teha kodus ise. Tuleb odavam ja maitsvam. On keegi proovinud teha? |
|
malik125
Kokaõpilane 2014-10-30 12:52:51 |
VEEGAN-MAJONEES SOJAPIIMAST
1,25 dl sojapiima
0,25 tl sinepit
2 tl sidrunimahla
noaotsatäis soola
0,25 tl paprikapulbrit
6 sl taimeõli
Sega sojapiim, sinep, sidrunimahl, sool ja paprika köögikombainis aeglasel kiirusel. Lisa tilkhaaval õli. Kui kõik ained on lisatud, siis sega ühtlaseks. Hoia külmkapis
Mohsin Mohsin |
|
Foorum