Eesti Vabariigi Presidendi vastuvõtu menüü 2016

​Vastuvõtt toimus Tallinnas Estonia teatri- ja kontserdimajas. Valmis 16 900 soolast ja 4200 magusat suupistet. Suupisteid oli 43 erinevat nimetust, valmistajateks 14 kokka/restorani.

Margus Tammpere / Merineitsi / Tallinn

• Talle-confit / Saare jogurt / talleleem
• Pardimaksa-pâté maasikageeliga
• Kitsejuustuvaht kitsejuustutsipsi ning sidrunimoosiga 
• 30 min soolatud Põhjala lõhe mädarõika-mousse'iga

Taigo Lepik / Vabariigi Presidendi Kantselei

• Võrtsjärve haug / Karksi kasekäsn / Kehtna mõisa muna / seller / põdrasamblik
• Järveotsa vuti jalg ja süda / Kopra karjamõisa porgand / Saare angervaks
• Peipsi ahvena mari ja nahk / Tuhalaane kuusevõrse / Pajumäe keefir / Kadrioru puuviljasai

Indrek Kõverik / Jõhvi

• Ilvesetrühvel suitsutatud kanaliha, murakamoosi ja tšilliga
• Suitsutatud põdravorst kukeseente ja mädarõikaga
• Röstitud Narva silmud punase veini ja kalamarjaga

Karl Mäe / Foodtruck

• Siiatartari kuubik, serveeritud marineeritud kurgiviilu sees seemnerikkal röstsaial koos heeringamarjaga.
• Mooritud veisepõsk seemnerikkal näkileival, peedi-sinepikreemiga

Nikita Ulitin / Senses

• Peediga graavitud heeringas, röstitud kartuli geeli, 64°C munakollase, tilli-sibula crumbli hapukoorekreemiga mustal röstitud leival
• Heinatuhane musta leiva - pohla - sinepi talle sisefilee "kroket", männigeeli ja vōilille-peedikrōpsuga

Kert Ränk / CRU / Aasta Kokk 2015

• Seenesalat krõbedal rukkileival
• Rautsi talu juurvilja kröbedikud mündidipiga
• Nuikapsaraviool soolatud Saaremaa forelliga
• Sealiha-rilette sibulakreemi ja kuivatatud pohlaga

Merike Kotsulim / Lime Lounge / Pärnu

• Pärnumaa suitsuangerjas Tellissaare õuna-apteegitillisalati, vadakukastme ja peeditolmuga
• Küülikumaksapasteet Põltsamaa Kuldse želee ja sibulamoosiga
• Röstitud peedi kreem tatraleival vürtsika metspähkliga

Maanu Tafenau / Otepää

• Liivimaa lihaveise abafilee laagerdatud mädarõika ja meresoolas / portveinis küpsetatud õrnsuitsupeet leivatuhaga
• Eesti ulukitest valmistatud pâté krõmpsuvate sinepiseemnetega serveeritud põletatud kanepileiva lehvikus
• Madalal kuumusel omas mahlas küpsetatud Lõuna-Eesti forell krõbeda pastinaagitsipsi ja paprikatšatniga

Taavi Tali / Olustvere / Aasta noorkokk

• Madalküpsetatud seafilee Olustvere seemneleiva, küüslaugu-porgandipüree ja ürditarrendiga
• Kruubi-leiva kannelloon peedikrõpsikuga
• Heeringa rullbiskviit tillitolmu ja peedikaaviariga

Toomas Leedu / GoSpa /Kuressaare

• Värske vürtsikilu Muhu leiva tšipsi ja vabajooksukana muna võidega
• Õrnalt suitsutatud Saare siga põletatud kartuli, puravikukreemi ja kukerpuumarjaželeega
• Muhu jaanalinnu äkine munakollasekreemiga

Marko Lumera / Raimond / Pärnu

• Kõrvitsakreem-krõps-seemned / jõhvikamoos / lehttainakorv
• Küülik / Tammejuure kanepileib / Pärnumaa soolatud männiriisika salat
• Kolotsi talu lehmapiimajuust / karusmarjamoos / kollane peet

Herkki Ruubel / vabakutseline / Pärnu

• Veisesaba-rillette / kibuvitsajahu / sinepiemulsioon
• Soolasiia tartar, hernekreem, brioche crumble
• Tomati konsomee želee, Kalamatsi meierei kitsejuustu vahuga

Kristel Lankots / Chocokoo / Tallinn

• Vürtsikas karamellitrühvel   
• Earl Grey maitseline šokolaadikomm
• Kirsi-tonkatäidisega šokolaadikomm
• Vanilli-banaanitäidisega šokolaadikomm

Olga Danilova / Supertort

• Pavlova  mini-kook vaarikate ja  maheda rikottakreemiga
• Metsapähkli beseeküpsis toorjuustu kreemi ja soola karamelliga
• Tumeda šokolaadi mousse eesti mustsõstraga pehme brownie padjal (retsept Postimehes)

Vaata veel:

• Video "Grete Lõbu tutvustas vabariigi aastapäeva vastuvõtul pakutud suupisteid"